适合老人的饮食菜谱,软烂又营养,千万别错过

01

蘑菇豆腐

食材:南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤、盐、味精、葱、白糖、湿淀粉

做法:

1、豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分

2、蘑菇、玉兰片洗净,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝

3、锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

4、开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成

02

鸡蛋炒豆腐

食材:嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜

做法:

1、将锅热加油,放入嫩豆腐和葱花、姜末煸炒,加盐、味精

2、豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒

3、其他配料选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味

03

猪骨菠菜汤

食材:猪骨、火腿、胡椒粉、精盐、菠菜

做法:

1、猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水

2、火腿切成条,菠菜择洗干净,切成段

3、将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤

4、锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成

04

豆腐炖鱼

食材:鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒

做法:

1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块,葱蒜切碎

2、锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎

3、待鱼的两面微黄时,加入蒜末

4、加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约两小碗水

5、把豆腐均匀地放入汤中,加入盐,小火炖大约15分钟

6、让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁

05

烂糊白菜

食材:白菜、肉丝、淀粉、油、盐

做法:

1、将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝

2、然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油

3、下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时

4、加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火

5、并放入白菜梆,喜欢吃粉丝的也可以加一点

6、再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入

7、继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时

8、加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成

06

金针菇炒鸡蛋

食材:金针菇、鸡蛋、大葱、酱油、橄榄油、鸡精、精盐、大蒜

做法:

1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后切成小段

2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀

3、油锅烧热,倒入蛋液,小火慢煎到蛋液底部凝固

4、翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用

5、再起油锅,下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下

6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油、盐炒匀

7、加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的

编辑:vivian

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