適合老人的飲食菜譜,軟爛又營養,千萬別錯過

01

蘑菇豆腐

食材:南豆腐、蘑菇、玉蘭片、麻油、高湯、鹽、味精、蔥、白糖、溼澱粉

做法:

1、豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾乾水分

2、蘑菇、玉蘭片洗淨,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細絲

3、鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯

4、開鍋後下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成

02

雞蛋炒豆腐

食材:嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、蔥花、姜

做法:

1、將鍋熱加油,放入嫩豆腐和蔥花、薑末煸炒,加鹽、味精

2、豆腐炒至微黃、乾燥著色時,加入雞蛋同炒

3、其他配料選一至兩種,注意多加蔥花、薑末,以助香味

03

豬骨菠菜湯

食材:豬骨、火腿、胡椒粉、精鹽、菠菜

做法:

1、豬骨斬段,入沸水鍋內汆一下,撈出瀝水

2、火腿切成條,菠菜擇洗乾淨,切成段

3、將豬骨放入鍋內,加適量清水,熬成濃湯

4、鍋中下入菠菜段、火腿條,以胡椒粉、精鹽調味,燒開即成

04

豆腐燉魚

食材:鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒

做法:

1、鯉魚從冰箱拿出來解凍,豆腐切小塊,蔥蒜切碎

2、鍋中放底油,把鯉魚放鍋裡小火煎

3、待魚的兩面微黃時,加入蒜末

4、加一小勺薑蓉,料酒,老抽,加大約兩小碗水

5、把豆腐均勻地放入湯中,加入鹽,小火燉大約15分鐘

6、讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁

05

爛糊白菜

食材:白菜、肉絲、澱粉、油、鹽

做法:

1、將白菜洗淨,把菜葉和菜幫分開,均切成細絲

2、然後,將炒鍋置旺火上,倒入植物油

3、下入肉絲撥散,加少許料酒炒八成熟時

4、加豬肉湯燒沸,再轉小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火

5、並放入白菜梆,喜歡吃粉絲的也可以加一點

6、再加少許精鹽,燒15分鐘後,將切好的白菜葉倒入

7、繼續燒3分鐘左右,直到菜葉、菜幫軟爛時

8、加味精,用水澱粉勾芡,輕輕攪和,起鍋裝碗即成

06

金針菇炒雞蛋

食材:金針菇、雞蛋、大蔥、醬油、橄欖油、雞精、精鹽、大蒜

做法:

1、金針菇稍微切去點老根,洗淨瀝乾水,然後切成小段

2、雞蛋打散,加點鹽,攪拌均勻

3、油鍋燒熱,倒入蛋液,小火慢煎到蛋液底部凝固

4、翻身再煎15秒,弄碎蛋餅盛出來待用

5、再起油鍋,下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下

6、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟後,加點醬油、鹽炒勻

7、加點蔥花起鍋就可以了,簡單但蠻好吃的

編輯:vivian

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