蠔汁鮑魚
用料鮑魚蠔油砂糖大蒜
蠔汁鮑魚的做法
鮑魚買回洗淨
用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨。
蒸鍋上汽後鮑魚蒸8分鐘，再燜2分鐘，注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了
大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤裡的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關火
用勺子把汁澆到鮑魚上即可
鮑魚雞翅煲（家庭版）
用料雞翅可根據個人姜6片蒜6瓣大蔥1/2根鹽適量糖3勺鮑魚可根據個人蠔油2勺料酒2勺老抽適量生抽適量黑胡椒適量洋蔥半個
鮑魚雞翅煲（家庭版）的做法
雞翅、鮮蝦、鮑魚洗乾淨
鮑魚洗乾淨後撕掉肚腸，用小刀把鮑魚腳輕輕刮乾淨，再劃花刀，用少量料酒，半勺左右放入薑絲、蒜醃製備用
雞翅前後各劃兩刀，將薑絲切絲，加入蠔油、老抽、生抽、糖、鹽、黑胡椒、蒜攪拌均勻醃製15分鐘即可
熱鍋下油爆香大蔥、蒜，洋蔥放入醃製好的雞翅，爆炒3分鐘左右，加入一勺料酒.再加入鮑魚、鮮蝦爆炒2分鐘，然後加入水，攪拌均勻，加入少量生抽起鍋.
放入砂鍋，擺放整齊大火燒開轉小火燜15分鐘.
撒上一把香菜，湯汁融合了雞和鮑魚的香味，拌著米飯再好吃不過了！
家庭版金湯鮑魚
用料澳洲鮑魚一隻南瓜50克熬好的雞湯100克歐芹碎一丟丟姜3片鹽半勺料酒1勺蔥一段八角1個澱粉1勺白胡椒5克雞腿1隻
家庭版金湯鮑魚的做法
鮑魚不用切花刀，這樣整個吃才有土豪的趕腳。
鮑魚洗淨，處理掉內臟。
我用的雞湯是提前熬好的，如果寶寶們要現熬的話：雞腿一隻+蔥姜+八角+白胡椒粉+鹽+料酒小火熬煮30分鐘即可（如果感覺麻煩用濃湯寶也行）。
南瓜洗淨去皮切小塊，上鍋蒸10分鐘左右
用料理機打成南瓜泥，手動弄碎也可以，但是要過濾一遍，要不影響口感。
洗淨後的鮑魚上鍋蒸5-7分鐘，時間千萬不要過長，要不比較形象口感，誰叫人家是主角那。
蒸好後迅速拿冷水過一下，保證Q彈程度，這樣口感非常好。
上鍋倒入熬好的雞湯，加入南瓜泥和一勺水澱粉（一定要是水澱粉啊），小火熬開，把湯汁澆在鮑魚上即可，最後撒一丟丟歐芹碎提一下味道，最後就可以開動了，嚶嚶嚶嚶。
鮑魚紅燒肉
用料鮑魚10隻五花肉350克冰糖適量蔥適量姜適量八角2個生抽2勺老抽1勺料酒適量白芝麻少許
鮑魚紅燒肉的做法
活鮑魚清水洗淨，用不鏽鋼勺子貼著鮑魚殼挖一下，將鮑魚肉挖出，內臟去除不要。
用牙刷將鮑魚邊的黑色刷去，洗淨。
五花肉洗淨，切成麻將牌大小的小塊。
切好的五花肉放入鍋中，倒入沒過肉塊的冷水，大火燒開後，再煮約一兩分鐘至有浮沫出來，將肉塊撈出，熱水衝去肉塊表面的浮沫後，稍瀝乾一下水份。
取沒有水的乾淨鍋一隻，將五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉塊表面略帶金黃色，關火，將肉塊先盛至盤中，煸出的豬油留在鍋中。
生薑切片，蔥切小段，八角洗淨。冰糖放入剛剛煸五花肉塊的鍋，利用上一步煸出的豬油，小火加熱冰糖慢慢融化至出現焦糖色（這一步叫「炒糖色」，注意不要加熱過頭顏色太深會有苦味），倒入五花肉塊，中小火翻炒幾下，讓糖色均勻得裹在肉塊外面。
放入蔥、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因為前面炒過糖色了可以不加，我喜歡濃油赤醬所以加了點）、兩勺生抽、料酒適量，翻炒均勻。加熱水沒過肉塊，大火煮開後轉小火燉45分鐘到1小時，喜歡酥爛口感的可以根據自己的喜好延長時間。
出鍋前10分鐘放入鮑魚燉煮，最後大火收汁（10分鐘汁還沒收完的，先把鮑魚撈出，再繼續收汁）。
裝盤，撒白芝麻和蔥花裝飾。
小炒鮑魚
用料鮑魚20隻辣椒5個洋蔥半個蔥半根姜5片蒜5瓣植物油10克郫縣豆瓣醬1勺料酒2勺老抽1勺生抽2勺鹽5克雞精1勺
小炒鮑魚的做法
將準備好了的鮑魚殺好，改好花刀，放料酒、鹽、薑絲，醃製15分鐘
把準備好了的蔥姜蒜、洋蔥辣椒等切好備用
起鍋倒入植物油，將準備好了的蔥姜蒜放入鍋中爆香，而後放入郫縣豆瓣醬，炒約30s將鮑魚倒入鍋中繼續翻炒，放入生抽和老抽鹽，而後將洋蔥和辣椒放入鍋中繼續翻炒約2分鐘，菜成！
鮑魚花螺炆雞
用料雞（玉米雞）四分之一只鮑魚8隻花螺230克姜10片蒜8瓣蔥2根幹蔥6個糖10克鹽5克醬油1勺蠔油2勺料酒2勺米酒2勺油5克胡椒粉5克柱候醬2勺
鮑魚花螺炆雞的做法
買雞時，要店老闆幫斬好，回家衝洗一下，放2勺蠔油、3克鹽、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均勻放一旁醃15分鐘（這整個步驟都忘拍照了）
醃雞的時候，別閒著，把花螺洗淨，放三片姜燒水，水開花螺下鍋汆水15秒馬上上鍋
汆好水的花螺不要用水衝了，就這樣擺一旁備用
然後用沙鍋（沒沙鍋，用什麼鍋都可以，只是我覺得沙鍋會香些）刷少許油把幹蔥姜蒜炒香
然後把醃好的雞倒入沙鍋裡連姜蔥蒜翻炒三兩下，轉小火上鍋蓋燜15分鐘
三分鐘後開蓋，翻炒三兩下，把花螺倒入鍋裡，不用翻炒馬上上蓋燜3分鐘（這步全程小火）
3分鐘後放入鮑魚，放兩勺柱候醬一勺蠔油翻炒四五下，上鍋蓋燜5分鐘
5分鐘後開蓋加入米酒及少許白糖大火翻炒20-30秒，試味，不夠味就加點豉油，夠味就熄火加入香菜香蔥翻炒三兩下就上鍋（不吃香菜香蔥可忽略不加）就這樣醬汁香濃又美味的鮑魚花螺炆雞就完成了
鮑魚花膠雞煲
用料鮑魚8隻花膠30克花螺半斤雞1隻土豆1個金針菇一小把澱粉2勺姜6片蒜3瓣蠔油3勺鹽1勺洋蔥1個黑胡椒5克鮑汁2勺香菜4根
鮑魚花膠雞煲的做法
雞肉斬塊後加入2澱粉5克黑胡椒一勺老抽一勺生抽一勺蠔油3克五香粉醃製1小時
油熱後加入姜蒜和半個洋蔥炒香
加入醃製好的雞肉
翻炒至變色
加入鮑魚花螺
再加入泡好的花膠加2勺鮑魚汁2勺蠔油翻炒
加熱水此時鹽一勺(調味勺)注意水不要沒過食材
燜10分鐘後加入喜歡的配菜第一名土豆先生燜個5分鐘
第二名金針菇小姐炒勻鮑
最後加入紅椒和剩下的半個洋蔥稍稍翻炒
最後金針菇和土豆撈起鋪底，其餘鋪滿後放一小把香菜，色香味俱全。上菜啦~~
蔥油鮑魚
用料鮑魚5隻豆芽1元蒸魚豉油1湯匙鮮貝露1湯匙白糖少許醋少許礦泉水2湯匙蔥姜適量植物油適量蔥油鮑魚的做法
鮑魚處理洗淨切片。
豆芽用鹽水浸泡十幾分鐘，衝洗乾淨待用。
鍋中水開後，放入豆芽燙兩分鐘左右撈起，瀝乾水份放入盤中。
鍋裡的熱水加薑片加少許鹽，水開後放入切片的鮑魚，焯兩分鐘左右，撈起瀝乾水份放在豆芽上面。
蒸魚豉油、醋和白糖加少許礦泉水調成湯汁，加熱一下倒入鮑魚豆芽裡，並在上面撒上蔥花。
鍋裡倒入適量的植物油，燒熱後澆入鮑魚豆芽上，聽到「吱吱」聲，這道快手菜就完成了。
三杯鮑魚烏雞
用料樂扣樂扣baum麥飯石色不粘鍋1隻烏雞（肉多的哦）半隻鮑魚8-10隻九層塔1把大蒜8瓣姜8片黑麻油（芝麻油、香油）30毫升臺灣米酒（或料酒）30毫升生抽4勺（約15毫升）老抽2勺（約8毫升）冰糖約5-8克鹽適量幹辣椒（可無）3-5個料酒（醃製雞肉和鮑魚用）適量
三杯鮑魚烏雞的做法
準備好所有的食材，烏雞選肉多一點的更好吃哦。黑麻油和九層塔一定少不了啦～當然還要有一口不粘性能極強的炒鍋～我用的是樂扣樂扣baum麥飯石色不粘鍋。
大蒜輕拍，姜切大片，鮑魚切花刀備用。
烏雞切快，鮑魚準備好，加適量料酒和薑片冷藏醃製15-20分鐘，我喜歡放入樂扣樂扣保鮮盒中冷藏，密封效果好，存放味道大的東西也不會串味，玻璃材質用著也更放心。然後將烏雞焯水，撈出瀝乾備用。
鍋中放入黑麻油，用芝麻油也行，開小火，放入薑片，煸炒到香氣四溢，稍幹，邊緣稍金黃。
加入蒜瓣和蔥段翻炒，如果喜歡辣味，也可以加一些幹辣椒一起翻炒。
加入瀝乾水分的雞塊開中大火翻炒到3分鐘左右。
然後加入米酒、生抽老抽和冰糖繼續翻炒3分鐘左右。
然後加入一小碗水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮10分鐘，讓雞肉入味。
再加入鮑魚繼續小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，這樣雞肉更入味，鮑魚也不會煮過頭而口感變老。
燉煮結束後開蓋，開中大火收汁，將湯汁收濃，這個過程可以適當加鹽調味，一點點鹽就足夠啦。最後湯汁收濃變得粘稠，在樂扣樂扣不粘炒鍋裡也翻動自如哦，完全不用擔心糊鍋的問題。
收汁快OK的時候加入一把九層塔，快速翻炒即可出鍋，香噴噴呢～一起開動吧！
鮑魚雞湯
用料鮮鮑魚8個土雞半隻姜4片鹽適量
鮑魚雞湯的做法
雞肉砍成小塊。鮑魚買的時候讓攤販幫收拾乾淨。回家再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的汙漬。
熱鍋倒少許油爆香薑片後下切好的雞肉翻炒。炒至雞肉變白就盛出放到煲湯的砂鍋裡。放入足夠多的水，放鮑魚。大火煮開後轉小火燉2個小時最後用鹽調味即可熄火。
蒜蓉紅燒鮑魚
用料鮑魚8隻生抽2勺蔥姜料酒2勺蠔油半勺大蒜4瓣蔥4根小青柑1個（或檸檬1片）澱粉3克加20克水溶解
蒜蓉紅燒鮑魚的做法
用刷子或乾淨牙刷將鮑魚兩面洗刷乾淨。聞聞，其實鮑魚還是比較腥的
鮑魚冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，焯水2分鐘，撈出冷卻
用大拇指探入鮑魚肉與殼之間，將其慢慢分離。其實焯水後的鮑魚肉與殼很容易分離的，很多人都是生的把鮑魚肉硬掰下來，生的真的很難掰！
放大看鮑魚的頭，去除鮑魚的內臟與頭
洗淨鮑魚肉，改刀切成花，洗淨鮑魚殼，用水煮一下
將鮑魚殼擺好盤備用，準備4瓣蒜切末，4根蔥切段
起油鍋，炒香蒜末，加入鮑魚翻炒
然後加入半碗水、料酒、生抽、蠔油、少許鹽
海南本地多小青柑，擠點小青柑汁（內陸就用檸檬汁）調味去腥
中小火煮一會兒，使其入味，同時品嘗一下鹹淡
用澱粉水勾芡一下，撒上蔥花，翻炒一下出鍋
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