11种好吃到没朋友的鲍鱼做法,收藏好再也不用翻菜谱了

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蚝汁鲍鱼

用料鲍鱼蚝油砂糖大蒜

蚝汁鲍鱼的做法

鲍鱼买回洗净

用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了

大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火

用勺子把汁浇到鲍鱼上即可

鲍鱼鸡翅煲(家庭版)

用料鸡翅可根据个人姜6片蒜6瓣大葱1/2根盐适量糖3勺鲍鱼可根据个人蚝油2勺料酒2勺老抽适量生抽适量黑胡椒适量洋葱半个

鲍鱼鸡翅煲(家庭版)的做法

鸡翅、鲜虾、鲍鱼洗干净

鲍鱼洗干净后撕掉肚肠,用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净,再划花刀,用少量料酒,半勺左右放入姜丝、蒜腌制备用

鸡翅前后各划两刀,将姜丝切丝,加入蚝油、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒、蒜搅拌均匀腌制15分钟即可

热锅下油爆香大葱、蒜,洋葱放入腌制好的鸡翅,爆炒3分钟左右,加入一勺料酒.再加入鲍鱼、鲜虾爆炒2分钟,然后加入水,搅拌均匀,加入少量生抽起锅.

放入砂锅,摆放整齐大火烧开转小火焖15分钟.

撒上一把香菜,汤汁融合了鸡和鲍鱼的香味,拌着米饭再好吃不过了!

家庭版金汤鲍鱼

用料澳洲鲍鱼一只南瓜50克熬好的鸡汤100克欧芹碎一丢丢姜3片盐半勺料酒1勺葱一段八角1个淀粉1勺白胡椒5克鸡腿1只

家庭版金汤鲍鱼的做法

鲍鱼不用切花刀,这样整个吃才有土豪的赶脚。

鲍鱼洗净,处理掉内脏。

我用的鸡汤是提前熬好的,如果宝宝们要现熬的话:鸡腿一只+葱姜+八角+白胡椒粉+盐+料酒小火熬煮30分钟即可(如果感觉麻烦用浓汤宝也行)。

南瓜洗净去皮切小块,上锅蒸10分钟左右

用料理机打成南瓜泥,手动弄碎也可以,但是要过滤一遍,要不影响口感。

洗净后的鲍鱼上锅蒸5-7分钟,时间千万不要过长,要不比较形象口感,谁叫人家是主角那。

蒸好后迅速拿冷水过一下,保证Q弹程度,这样口感非常好。

上锅倒入熬好的鸡汤,加入南瓜泥和一勺水淀粉(一定要是水淀粉啊),小火熬开,把汤汁浇在鲍鱼上即可,最后撒一丢丢欧芹碎提一下味道,最后就可以开动了,嘤嘤嘤嘤。

鲍鱼红烧肉

用料鲍鱼10只五花肉350克冰糖适量葱适量姜适量八角2个生抽2勺老抽1勺料酒适量白芝麻少许

鲍鱼红烧肉的做法

活鲍鱼清水洗净,用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下,将鲍鱼肉挖出,内脏去除不要。

用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去,洗净。

五花肉洗净,切成麻将牌大小的小块。

切好的五花肉放入锅中,倒入没过肉块的冷水,大火烧开后,再煮约一两分钟至有浮沫出来,将肉块捞出,热水冲去肉块表面的浮沫后,稍沥干一下水份。

取没有水的干净锅一只,将五花肉放入,用中小火慢慢煸出五花肉的油,至肉块表面略带金黄色,关火,将肉块先盛至盘中,煸出的猪油留在锅中。

生姜切片,葱切小段,八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅,利用上一步煸出的猪油,小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色(这一步叫“炒糖色”,注意不要加热过头颜色太深会有苦味),倒入五花肉块,中小火翻炒几下,让糖色均匀得裹在肉块外面。

放入葱、姜、八角翻炒,加一勺老抽(因为前面炒过糖色了可以不加,我喜欢浓油赤酱所以加了点)、两勺生抽、料酒适量,翻炒均匀。加热水没过肉块,大火煮开后转小火炖45分钟到1小时,喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。

出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮,最后大火收汁(10分钟汁还没收完的,先把鲍鱼捞出,再继续收汁)。

装盘,撒白芝麻和葱花装饰。

小炒鲍鱼

用料鲍鱼20只辣椒5个洋葱半个葱半根姜5片蒜5瓣植物油10克郫县豆瓣酱1勺料酒2勺老抽1勺生抽2勺盐5克鸡精1勺

小炒鲍鱼的做法

将准备好了的鲍鱼杀好,改好花刀,放料酒、盐、姜丝,腌制15分钟

把准备好了的葱姜蒜、洋葱辣椒等切好备用

起锅倒入植物油,将准备好了的葱姜蒜放入锅中爆香,而后放入郫县豆瓣酱,炒约30s将鲍鱼倒入锅中继续翻炒,放入生抽和老抽盐,而后将洋葱和辣椒放入锅中继续翻炒约2分钟,菜成!

鲍鱼花螺炆鸡

用料鸡(玉米鸡)四分之一只鲍鱼8只花螺230克姜10片蒜8瓣葱2根干葱6个糖10克盐5克酱油1勺蚝油2勺料酒2勺米酒2勺油5克胡椒粉5克柱候酱2勺

鲍鱼花螺炆鸡的做法

买鸡时,要店老板帮斩好,回家冲洗一下,放2勺蚝油、3克盐、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均匀放一旁腌15分钟(这整个步骤都忘拍照了)

腌鸡的时候,别闲着,把花螺洗净,放三片姜烧水,水开花螺下锅汆水15秒马上上锅

汆好水的花螺不要用水冲了,就这样摆一旁备用

然后用沙锅(没沙锅,用什么锅都可以,只是我觉得沙锅会香些)刷少许油把干葱姜蒜炒香

然后把腌好的鸡倒入沙锅里连姜葱蒜翻炒三两下,转小火上锅盖焖15分钟

三分钟后开盖,翻炒三两下,把花螺倒入锅里,不用翻炒马上上盖焖3分钟(这步全程小火)

3分钟后放入鲍鱼,放两勺柱候酱一勺蚝油翻炒四五下,上锅盖焖5分钟

5分钟后开盖加入米酒及少许白糖大火翻炒20-30秒,试味,不够味就加点豉油,够味就熄火加入香菜香葱翻炒三两下就上锅(不吃香菜香葱可忽略不加)就这样酱汁香浓又美味的鲍鱼花螺炆鸡就完成了

鲍鱼花胶鸡煲

用料鲍鱼8只花胶30克花螺半斤鸡1只土豆1个金针菇一小把淀粉2勺姜6片蒜3瓣蚝油3勺盐1勺洋葱1个黑胡椒5克鲍汁2勺香菜4根

鲍鱼花胶鸡煲的做法

鸡肉斩块后加入2淀粉5克黑胡椒一勺老抽一勺生抽一勺蚝油3克五香粉腌制1小时

油热后加入姜蒜和半个洋葱炒香

加入腌制好的鸡肉

翻炒至变色

加入鲍鱼花螺

再加入泡好的花胶加2勺鲍鱼汁2勺蚝油翻炒

加热水此时盐一勺(调味勺)注意水不要没过食材

焖10分钟后加入喜欢的配菜第一名土豆先生焖个5分钟

第二名金针菇小姐炒匀鲍

最后加入红椒和剩下的半个洋葱稍稍翻炒

最后金针菇和土豆捞起铺底,其余铺满后放一小把香菜,色香味俱全。上菜啦~~

葱油鲍鱼

用料鲍鱼5只豆芽1元蒸鱼豉油1汤匙鲜贝露1汤匙白糖少许醋少许矿泉水2汤匙葱姜适量植物油适量葱油鲍鱼的做法

鲍鱼处理洗净切片。

豆芽用盐水浸泡十几分钟,冲洗干净待用。

锅中水开后,放入豆芽烫两分钟左右捞起,沥干水份放入盘中。

锅里的热水加姜片加少许盐,水开后放入切片的鲍鱼,焯两分钟左右,捞起沥干水份放在豆芽上面。

蒸鱼豉油、醋和白糖加少许矿泉水调成汤汁,加热一下倒入鲍鱼豆芽里,并在上面撒上葱花。

锅里倒入适量的植物油,烧热后浇入鲍鱼豆芽上,听到“吱吱”声,这道快手菜就完成了。

三杯鲍鱼乌鸡

用料乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅1只乌鸡(肉多的哦)半只鲍鱼8-10只九层塔1把大蒜8瓣姜8片黑麻油(芝麻油、香油)30毫升台湾米酒(或料酒)30毫升生抽4勺(约15毫升)老抽2勺(约8毫升)冰糖约5-8克盐适量干辣椒(可无)3-5个料酒(腌制鸡肉和鲍鱼用)适量

三杯鲍鱼乌鸡的做法

准备好所有的食材,乌鸡选肉多一点的更好吃哦。黑麻油和九层塔一定少不了啦~当然还要有一口不粘性能极强的炒锅~我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。

大蒜轻拍,姜切大片,鲍鱼切花刀备用。

乌鸡切快,鲍鱼准备好,加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟,我喜欢放入乐扣乐扣保鲜盒中冷藏,密封效果好,存放味道大的东西也不会串味,玻璃材质用着也更放心。然后将乌鸡焯水,捞出沥干备用。

锅中放入黑麻油,用芝麻油也行,开小火,放入姜片,煸炒到香气四溢,稍干,边缘稍金黄。

加入蒜瓣和葱段翻炒,如果喜欢辣味,也可以加一些干辣椒一起翻炒。

加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。

然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右。

然后加入一小碗水,盖上锅盖,中小火焖煮10分钟,让鸡肉入味。

再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟,这样鸡肉更入味,鲍鱼也不会煮过头而口感变老。

炖煮结束后开盖,开中大火收汁,将汤汁收浓,这个过程可以适当加盐调味,一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠,在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如哦,完全不用担心糊锅的问题。

收汁快OK的时候加入一把九层塔,快速翻炒即可出锅,香喷喷呢~一起开动吧!

鲍鱼鸡汤

用料鲜鲍鱼8个土鸡半只姜4片盐适量

鲍鱼鸡汤的做法

鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。

热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水,放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。

蒜蓉红烧鲍鱼

用料鲍鱼8只生抽2勺葱姜料酒2勺蚝油半勺大蒜4瓣葱4根小青柑1个(或柠檬1片)淀粉3克加20克水溶解

蒜蓉红烧鲍鱼的做法

用刷子或干净牙刷将鲍鱼两面洗刷干净。闻闻,其实鲍鱼还是比较腥的

鲍鱼冷水下锅,加葱姜料酒去腥,焯水2分钟,捞出冷却

用大拇指探入鲍鱼肉与壳之间,将其慢慢分离。其实焯水后的鲍鱼肉与壳很容易分离的,很多人都是生的把鲍鱼肉硬掰下来,生的真的很难掰!

放大看鲍鱼的头,去除鲍鱼的内脏与头

洗净鲍鱼肉,改刀切成花,洗净鲍鱼壳,用水煮一下

将鲍鱼壳摆好盘备用,准备4瓣蒜切末,4根葱切段

起油锅,炒香蒜末,加入鲍鱼翻炒

然后加入半碗水、料酒、生抽、蚝油、少许盐

海南本地多小青柑,挤点小青柑汁(内陆就用柠檬汁)调味去腥

中小火煮一会儿,使其入味,同时品尝一下咸淡

用淀粉水勾芡一下,撒上葱花,翻炒一下出锅

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